Name: Elaboración y Presentación de Postres de Cocina
Price: 19.00 USD
Availability: InStock
Author: Jose Antonio Lopez Perez
ISBN: 9788428339100

portada Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

Formato

Libro Físico

Autor

José Antonio López Pérez

Editorial

Paraninfo

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

128

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788428339100

N° edición

2017

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Recetas de postres

Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

José Antonio López Pérez (Autor) · Paraninfo · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Elaboración y Presentación de Postres de Cocina"

Un postre es una elaboración de pastelería que se suele ofrecer al final de una comida o cena, para ponerle punto y final y terminar con una agradable sensación de éxito.... Leer másUn postre es una elaboración de pastelería que se suele ofrecer al final de una comida o cena, para ponerle punto y final y terminar con una agradable sensación de éxito. Pero no solamente, pues también se pueden preparar para cualquier otro momento y ser consumidos en circunstancias muy diferentes.;En este libro aprenderemos a desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina aplicando las técnicas inherentes a cada proceso, y a diseñar y realizar decoraciones para nuestros platos. Además, veremos cómo efectuar operaciones de acabado y practicaremos posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y cortes de los géneros. La propuesta del libro comprende un completo recetario donde se detallan pormenorizadamente los ingredientes y el proceso de elaboración, con el apoyo de imágenes que ilustran cada uno de los platos.;Los contenidos se corresponden con los establecidos para la UF 1097 Elaboración y presentación de postres de cocina, incardinada en el MF0710_2 Productos de repostería, perteneciente al certificado HOTR0509 Repostería, regulado por el RD 685/2011, de 13 de mayo, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.;José Antonio López Pérez es profesor en la Escuela de Hostelería Simone Ortega, en Madrid.