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portada El Gran Manual del Chocolatero: Tus Sueños Chocolateados Hechos Realidad
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2020
Idioma
Español
N° páginas
288
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9788491873563
Editado en
España
Categorías

El Gran Manual del Chocolatero: Tus Sueños Chocolateados Hechos Realidad

Melanie Dupuis (Autor) · RBA · Tapa Dura

El Gran Manual del Chocolatero: Tus Sueños Chocolateados Hechos Realidad - Melanie Dupuis

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 opinión
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Reseña del libro "El Gran Manual del Chocolatero: Tus Sueños Chocolateados Hechos Realidad"

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas... Leer másCOMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
Melanie Dupuis
  (Autor)
Ver Página del Autor
Mélanie Dupuis es una reconocida chef pastelera y autora francesa especializada en alta repostería. Formada en pastelería y cátering, inició su carrera en establecimientos de prestigio como el Grand Hôtel de París y el restaurante de Hélène Darroze, colaborando con chefs como Benoît Castel. Posteriormente, trabajó en el grupo Costes y en servicios de cátering de renombre como Nomad y Hédiard. Actualmente, se dedica a la enseñanza en la escuela de cocina Atelier des Sens, donde comparte su experiencia con aficionados y profesionales.

Entre sus obras más destacadas se encuentra El gran manual del pastelero (2016), coescrito con Anne Cazor, que ofrece 100 recetas de pastelería clásica con ilustraciones detalladas y explicaciones técnicas. Su enfoque combina precisión técnica y creatividad, acercando el arte de la pastelería a un público amplio.
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Opiniones del libro

Diego Delgadillo Sábado 05 de Agosto, 2023
Compra Verificada

Excelente manual para personas expertas y principiantes en el tema , libro muy completo excelentes ilustraciones , llegó justo a tiempo.

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