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portada Diseño de Procesos de Servicio en Restauración
Formato
Libro Físico
Año
2016
Idioma
Español
N° páginas
170
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788428398855
N° edición
1

Diseño de Procesos de Servicio en Restauración

Gabriel Angós Vallejo (Autor) · Ediciones Paraninfo, S.A · Tapa Blanda

Diseño de Procesos de Servicio en Restauración - Gabriel AngÓS Vallejo

Libro Nuevo

$ 25.08

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  • Estado: Nuevo
Origen: España (Costos de importación incluídos en el precio)
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Lo recibirás en cualquier lugar de Estados Unidos entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Diseño de Procesos de Servicio en Restauración"

Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y TurismoTodo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, yEncuadernación: Rústica para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Los contenidos se corresponden con los establecidos para el MF1098_3 Diseño de procesos de servicio en restauración, transversal a los certificados HOTR0309 Dirección en restauración (RD 685/2011, de 13 de mayo) y HOTR0409 Gestión de procesos de servicio en restauración (RD 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto).Introducción normativa, 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en Restauración, 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos, 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos, 4. Organización de servicios especiales, 5. Planificación del protocolo en los eventos.

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Preguntas frecuentes sobre el libro

Respuesta:
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
Respuesta:
El libro está escrito en Español.
Respuesta:
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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