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    portada Casa Cacao: El Viaje de Vuelta al Origen del Chocolate (Pastelería y Postres)
    Formato
    Libro físico
    Editorial
    Categoría
    Cocina
    Año
    2018
    Idioma
    Español
    N° páginas
    272
    Encuadernación
    Tapa dura
    Isbn13
    9788408197553
    N° edición
    1

    Casa Cacao: El Viaje de Vuelta al Origen del Chocolate (Pastelería y Postres)

    Jordi Roca,Ignacio Medina · Planeta

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    Origen: Colombia (Costos de importación incluídos en el precio)
    Recíbelo entre el Lunes 04 de Febrero y el Miércoles 27 de Febrero.

    Reseña

    El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.

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