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Bocconcini di carne di pollo funzionali (en Italiano)
R. Jayanthi
(Autor)
·
V. Appa Rao
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Bocconcini di carne di pollo funzionali (en Italiano) - Jayanthi, R. ; Appa Rao, V.
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Reseña del libro "Bocconcini di carne di pollo funzionali (en Italiano)"
Questo libro tratta delle proprietà funzionali degli ingredienti utilizzati nella preparazione di prodotti funzionali a base di carne di pollo. Nella preparazione delle crocchette di carne di pollo è stata discussa l'influenza dell'aggiunta di fibre di frutta e della sostituzione del sale di cloruro di sodio con cloruro di potassio e sono stati analizzati i parametri. La conclusione è stata data come livello standard di ingredienti da utilizzare nella preparazione di crocchette di carne di pollo ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto di sodio.
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El libro está escrito en Italiano.
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