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    portada Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Año
    2017
    Idioma
    Español
    N° páginas
    614
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN13
    9788417086589
    N° edición
    1

    Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

    Francisca Martínez Redondo (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

    Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Francisca Martínez Redondo

    Libro Nuevo

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    • Estado: Nuevo
    Origen: Perú (Costos de importación incluídos en el precio)
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    Reseña del libro "Administración en Cocina. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

    Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria. Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria comparándolos críticamente. Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan. Aplicar técnicas de dirección de personal

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    El libro está escrito en Español.
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    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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