Name: A Guide to Modern Cookery (en Inglés)
Price: 48.89 USD
Availability: InStock
Author: Auguste Escoffier
ISBN: 9781015482470

portada A Guide to Modern Cookery (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Auguste Escoffier

Herndon/Vehling Collection Fmo

A. (Auguste) 1846-1935 Escoffier

Editorial

Legare Street Press

Idioma

Inglés

N° páginas

904

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.4 x 15.6 x 4.8 cm

Peso

1.43 kg.

ISBN13

9781015482470

Categorías

Historia
Finanzas personales

A Guide to Modern Cookery (en Inglés)

Auguste Escoffier (Autor) · Herndon/Vehling Collection Fmo (Autor) · A. (Auguste) 1846-1935 Escoffier (Autor) · Legare Street Press · Tapa Dura

Libro Nuevo Origen: Estados Unidos

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Auguste Escoffier

(Autor)

Ver Página del Autor

Auguste Escoffier (1846-1935) fue un destacado chef, restaurador y escritor culinario francés, reconocido como el padre de la cocina moderna. Nacido en Villeneuve-Loubet, Francia, Escoffier revolucionó la gastronomía francesa al sistematizar y modernizar las técnicas culinarias tradicionales. Introdujo innovaciones como la división del trabajo en la cocina y estableció rigurosos estándares de higiene, transformando la profesión de chef en una disciplina más organizada y profesional.

Entre sus obras más influyentes se encuentran "Le Guide Culinaire" (1903), un compendio exhaustivo de recetas y técnicas culinarias que se convirtió en un referente para chefs de todo el mundo. Otra de sus publicaciones destacadas es "Ma Cuisine" (1934), una colección de recetas que refleja su enfoque innovador y su pasión por la gastronomía. Estas obras han sido fundamentales en la formación de generaciones de chefs y continúan siendo estudiadas y respetadas en la actualidad.

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