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portada Ciencia de los Alimentos en la Practica
Formato
Libro Físico
Categoría
Ingeniería
Tema
ingenierias
Año
2011
Idioma
Español
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
607320843x
ISBN13
9786073208437
N° edición
1

Ciencia de los Alimentos en la Practica

Salvador Baddui Dergal (Autor) · Pearson Educacion · Tapa Blanda

Ciencia de los Alimentos en la Practica - Salvador Baddui Dergal

Ingeniería

Sin Stock

Reseña del libro "Ciencia de los Alimentos en la Practica"

Los nueve capítulos que integran este libro cubren temas que van desde la naturaleza química de los alimentos y los métodos de conservación hasta el análisis de los alimentos más relevantes; todo ello presentado con un enfoque práctico en un lenguaje claro y con la terminología técnica indispensable. Los principios de la química que se incluyen en el texto están descritos de manera sencilla aun para aquellos sin conocimientos sobre esta disciplina.Es un libro novedoso que sirve de consulta tanto para estudiantes como para profesionistas. Este libro complementa al de Química de los alimentos y tiene permanencia profesional.Se trata de un nuevo libro con un enfoque más práctico de la ciencia de los alimentos aplicada a los cárnicos lácteos pastelería panadería confitería chocolatería cocina en general y cocina molecular en particular.Los temas de aditivos y vegetales están muy completos y presenta los temas con un tratamiento más didáctico que la competencia.Cuenta con fotografías y videos que muestran los procesos de elaboración de emulsiones y espumas en la fabricación de helado y procesos de la gastronomía molecular como la esferificación entre otros.

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Preguntas frecuentes sobre el libro

Respuesta:
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
Respuesta:
El libro está escrito en Español.
Respuesta:
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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